Ein Rezept auf Französisch zu schreiben ist eine hervorragende Übung: kurze Sätze, präzise Verben und Alltagswortschatz. Das Thema kommt auch oft im Unterricht und in Prüfungen wie dem DELF A2 vor. So ist ein französisches Rezept aufgebaut, diese Verben brauchen Sie, und so vermeiden Sie die Fallen bei den Maßangaben.
Das Wichtigste
- Ein französisches Rezept hat vier Rubriken: Zutaten, Utensilien, Zubereitungs- und Garzeit, Arbeitsschritte.
- Die Schritte stehen im Infinitiv (mélanger) oder im Imperativ mit vous (mélangez).
- Die Maße sind metrisch: Gramm, Zentiliter, Grad Celsius.
- Eine cuillère à soupe sind etwa 15 ml (Esslöffel), eine cuillère à café etwa 5 ml (Teelöffel).
Die Rubriken eines französischen Rezepts
- Les ingrédients (Zutaten), mit Mengen für eine Personenzahl: pour 4 personnes.
- Le matériel (Utensilien): un saladier (Rührschüssel), un fouet (Schneebesen), une poêle (Pfanne), un moule (Backform).
- Le temps de préparation et le temps de cuisson (Zubereitungs- und Garzeit): préparation 15 min, cuisson 30 min.
- Les étapes (Arbeitsschritte), nummeriert in zeitlicher Reihenfolge.
Infinitiv oder Imperativ?
Beides ist richtig. Der Infinitiv ist neutraler und in Kochbüchern sehr verbreitet: Éplucher les pommes de terre. Der Imperativ mit vous spricht den Leser direkt an: Épluchez les pommes de terre. Entscheiden Sie sich für eine Form und bleiben Sie im ganzen Rezept dabei.
Tipp: Rezeptsätze sind kurz und beginnen mit dem Verb. Eine Handlung pro Satz, das ist die Regel.
Französische Kochverben, die Sie kennen sollten
| Französisches Verb | Bedeutung |
|---|---|
| éplucher | schälen |
| couper, émincer, hacher | schneiden, in feine Streifen schneiden, fein hacken |
| mélanger, remuer | mischen, umrühren |
| fouetter, battre | schlagen, verquirlen |
| faire fondre | schmelzen (Butter, Schokolade) |
| faire revenir | anbraten |
| faire cuire, laisser mijoter | garen, köcheln lassen |
| préchauffer, enfourner | vorheizen, in den Ofen schieben |
| égoutter | abgießen, abtropfen lassen |
| laisser reposer | ruhen lassen |
Maße und Gewichte
In Frankreich gilt das metrische System: Gramm (g) und Kilo (kg) für Gewichte, Zentiliter (cl) und Liter (l) für Flüssigkeiten. Familienrezepte verwenden auch Alltagsmaße:
- une cuillère à soupe (c. à s.): ein Esslöffel, etwa 15 ml
- une cuillère à café (c. à c.): ein Teelöffel, etwa 5 ml
- une pincée de sel: eine Prise Salz
- un verre: ein Glas, etwa 20 cl
- une noix de beurre: ein Stück Butter, etwa haselnussgroß
Die Ofentemperatur wird in Grad Celsius angegeben, manchmal mit der Thermostat-Stufe älterer französischer Öfen: thermostat 6 entspricht 180 °C. Zum Umrechnen multiplizieren Sie die Stufe mit 30.
Beispiel: Crêpeteig
Pour 4 personnes. Préparation : 10 min. Repos : 1 h. Cuisson : 2 min par crêpe.
Ingrédients : 250 g de farine, 4 œufs, 50 cl de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 50 g de beurre fondu.
- 1. Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre.
- 2. Ajouter les œufs, le sucre et le sel, puis mélanger.
- 3. Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 4. Ajouter le beurre fondu et laisser reposer la pâte une heure.
- 5. Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée, une minute de chaque côté.
Auf Deutsch: eine Mulde ins Mehl drücken, Eier, Zucker und Salz hinzufügen, die Milch nach und nach unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen, die geschmolzene Butter zugeben, den Teig eine Stunde ruhen lassen und jede Crêpe etwa eine Minute pro Seite backen.
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Häufige Fragen
Schreibt man ein französisches Rezept im Infinitiv oder im Imperativ?
Beides ist richtig. Der Infinitiv (mélanger) ist neutraler, der Imperativ (mélangez) spricht den Leser direkt an. Wichtig ist, im ganzen Rezept bei einer Form zu bleiben.
Wie viel ist eine cuillère à soupe?
Eine cuillère à soupe sind etwa 15 ml, also ein Esslöffel. Eine cuillère à café sind etwa 5 ml, ein Teelöffel.
Was bedeutet thermostat 6 in einem französischen Rezept?
Das ist die alte französische Ofenskala. Thermostat 6 entspricht 180 °C: Multiplizieren Sie die Zahl mit 30.
Welche Rubriken hat ein französisches Rezept?
Zutaten mit Mengenangaben, Utensilien, Zubereitungs- und Garzeit und dann die nummerierten Arbeitsschritte.
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