Last updated on octobre 27th, 2026 at 09:36 am
Écrire une recette en français est un excellent exercice : des phrases courtes, des verbes précis et un vocabulaire du quotidien. C’est aussi un sujet qui revient souvent en cours et dans les examens comme le DELF A2. Voici comment une recette française est organisée, quels verbes utiliser et comment éviter les pièges des mesures.
L’essentiel
- Une recette française comporte quatre rubriques : les ingrédients, le matériel, les temps de préparation et de cuisson, les étapes.
- Les étapes s’écrivent à l’infinitif (mélanger) ou à l’impératif avec vous (mélangez).
- Les mesures sont métriques : grammes, centilitres, degrés Celsius.
- Une cuillère à soupe fait environ 15 ml, une cuillère à café environ 5 ml.
Les rubriques d’une recette
- Les ingrédients, avec les quantités, pour un nombre de personnes : pour 4 personnes.
- Le matériel : un saladier, un fouet, une poêle, un moule.
- Le temps de préparation et le temps de cuisson : préparation 15 min, cuisson 30 min.
- Les étapes, numérotées dans l’ordre chronologique.
Infinitif ou impératif ?
Les deux sont corrects. L’infinitif est plus neutre et très courant dans les livres de cuisine : Éplucher les pommes de terre. L’impératif avec vous s’adresse directement au lecteur : Épluchez les pommes de terre. Choisissez l’un des deux et gardez-le dans toute la recette.
Astuce : les phrases d’une recette sont courtes et commencent par le verbe. Une action par phrase, c’est la règle.
Les verbes de cuisine à connaître
| Verbe | Sens |
|---|---|
| éplucher | enlever la peau d’un légume ou d’un fruit |
| couper, émincer, hacher | couper en morceaux, en fines lamelles, très finement |
| mélanger, remuer | assembler des ingrédients, tourner avec une cuillère |
| fouetter, battre | mélanger vivement, par exemple des œufs |
| faire fondre | rendre liquide (le beurre, le chocolat) |
| faire revenir | cuire rapidement dans un peu de matière grasse |
| faire cuire, laisser mijoter | cuire, cuire longtemps à feu doux |
| préchauffer, enfourner | chauffer le four à l’avance, mettre au four |
| égoutter | retirer l’eau (des pâtes, par exemple) |
| laisser reposer | attendre sans toucher |
Les poids et mesures
En France, on utilise le système métrique : grammes (g) et kilos (kg) pour les poids, centilitres (cl) et litres (l) pour les liquides. Les recettes familiales utilisent aussi des mesures du quotidien :
- une cuillère à soupe (c. à s.) : environ 15 ml
- une cuillère à café (c. à c.) : environ 5 ml
- une pincée de sel : ce que l’on prend entre deux doigts
- un verre : environ 20 cl
- une noix de beurre : un petit morceau
La température du four est indiquée en degrés Celsius, parfois avec le thermostat des anciens fours : thermostat 6 correspond à 180 °C. Pour convertir, multipliez le numéro du thermostat par 30.
Exemple : la pâte à crêpes
Pour 4 personnes. Préparation : 10 min. Repos : 1 h. Cuisson : 2 min par crêpe.
Ingrédients : 250 g de farine, 4 œufs, 50 cl de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 50 g de beurre fondu.
- 1. Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre.
- 2. Ajouter les œufs, le sucre et le sel, puis mélanger.
- 3. Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 4. Ajouter le beurre fondu et laisser reposer la pâte une heure.
- 5. Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée, une minute de chaque côté.
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Questions fréquentes
Faut-il écrire une recette à l’infinitif ou à l’impératif ?
Les deux sont corrects. L’infinitif (mélanger) est plus neutre, l’impératif (mélangez) s’adresse directement au lecteur. L’important est de garder le même choix dans toute la recette.
Combien fait une cuillère à soupe en français ?
Une cuillère à soupe correspond à environ 15 ml et une cuillère à café à environ 5 ml.
Que veut dire thermostat 6 dans une recette ?
C’est l’ancienne graduation des fours français. Thermostat 6 correspond à 180 °C : il suffit de multiplier le numéro par 30.
Quelles sont les rubriques d’une recette française ?
Les ingrédients avec leurs quantités, le matériel, les temps de préparation et de cuisson, puis les étapes numérotées.
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